Aunque la gastronomía india es muy variada debido a la mezcla de culturas, estilos de vida y religiones; los ingredientes utilizados suelen ser los mismos, manteniendo de esta manera el sabor particular de los platillos.
Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos mezclandose hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso de especias, y una gran variedad de verduras.